Mengenal Dessert dan Jenis Dessert

SHARE:

Fungsi dessert dalam giliran hidangan (courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama (main course) yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis serta menghilangkan rasa enek.

DESSERT. Istilah dessert mungkin hanya diketahui bagi sebagian orang atau kalangan tertentu. Nah, kalau istilah pencuci mulut Anda sudah pasti sering mendengarnya. Bagi sebagian orang, telah menjadi kebiasaan ketika selesai menyantap hidangan makan malam ataupun makan siang dilanjutkan dengan menyantap makanan pencuci mulut. Diluar sana ataupun direstoran-restoran hidangan pencuci mulut dikenal dengan istilah dessert. Jadi dessert merupakan hidangan penutup yang disajikan setelah menu makanan utama, bisa berupa es krim, pudding ataupun cake.
Fungsi dessert dalam giliran hidangan (courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama (main course) yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis serta menghilangkan rasa enek.
Pada awalnya hidangan dessert yang disajikan berupa buah-buahan yang segar tanpa proses pengolahan. Namun seiring dengan perkembangan zaman, hidangan dessert mulai bervariasi dengan mengambil dasar (basic) dari beberapa hidangan seperti cake, pie, es krim dan sebagainya yang dipadukan dengan saus, buah, sirup, krim atau perpaduan antara bahan dasar, sehingga menciptakan hidangan dessert yang lezat dan menarik. Jenis hidangan yang digunakan sebagai dessert dapat dihidangkan secara tersendiri diluar dari susunan menu. Seperti untuk hidangan teman a, sebagai snack, petit four, hantaran, dan lain sebagainya.
Berdasarkan suhu saat penyajiannya dessert dapat dibagi menjadi 3 (tiga) kelompok, yaitu:

Hot dessert adalah hidangan penutup yang disajikan dalam keadaan panas dengan suhu antara 40-50°C. Contoh hot dessert adalah:
a. Souffle
Souffle adalah hidangan manis dan lembut yang terbuat dari telur kocok dan bahan-bahan lain lalu dipanggang.
b. Fritters
Fritters adalah adonan cair yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu, susu, dan telur. Biasanya, adonan ini digunakan sebagai bahan celupan dari buah-buahan yang digoreng, Loopers. Contoh fritters adalah Banana fritter, Pineapple fritter, dan Apple fritter.
c. Hot Pudding
Tidak hanya disajikan dingin tetapi adapula pudding yang disajikan dalam keadaan panas. Hot pudding ada 2 (dua) jenis, yaitu:
- Molded Pudding : Pudding yang dipanggang dan disajikan seperti souffle, yaitu disajikan setelah diangkat dari oven. Contohnya, Saxon pudding, Rice pudding, dan Frankfurt pudding.
- English Pudding: Hidangan puding spesial dan populer di Inggris yang disajikan dengan sirup buah. Contohnya, Bread and butter pudding. [next]

Cold dessert merupakan jenis hidangan yang disajikan dalam suhu dingin atau suhu ruang. Contoh cold dessert antara lain:
a. Custard
Custard adalah jenis hidangan dengan bahan dasar susu dan telur yang dikentalkan di atas api. Biasanya, custard digunakan sebagai saus pada dessert. Jenis custard adalah Caramel custard dan Blancmange.
b. Jelly
Jelly adalah dessert yang teksturnya kaku dan kenyal. Untuk membuatnya bisa menggunakan gelatin atau tepung konyaku yang berasal dari rumput laut. Beberapa jenis dessert, yakni Port jelly dan Kirsch jelly.
c. Choux Paste (Adonan Sus)
Pastry ini terbuat dari susu, butter, garam, dan gula yang direbus lalu dimasukan tepung terigu dan diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang kalis. Contoh choux paste, yaitu Cream puff, Eclair, dan Crocombuce.
d. Cakes (Tortee)
Cake adalah dessert yang mempunyai tingkat kelembaban yang lebih tinggi dari kelembaban udara, sehingga dessert ini akan mengeras kalo lama dibiarkan di udara terbuka. Beberapa jenis cake adalah Black forest cake, Pound cake, Loaf cake, dan Sachertorte.
e. Cold Pudding
cold pudding disajikan dalam keadaan dingin. Contohnya adalah Bavarois Pudding dan Chocolate Puding.[next]

Frozen dessert adalah jenis hidangan yang disajikan dalam macam-macam variasi dan keadaan beku. Jenis dessert ini terdiri dari:
a. Es Krim
Es krim adalah dessert beku yang dibuat dari olahan susu
b. Sorbet
sorbet adalah dessert beku yang dibuat dari puree buah-buahan atau bahan-bahan lain. Sorbet tidak mengandung susu. Beberapa jenis sorbet adalah Fruit sherbet dan Liquer sherbet.

COMMENTS

Nama

bakery,1,Cake,2,Choco Oat,1,Dapur Cantik,3,DAPUR UTAMA,8,Dessert,3,Gorengan,1,Hiburan,3,KESEHATAN,9,Kue Basah,1,Kue Kering,3,Kurma,1,Masakan,1,Oatmeal,1,Peralatan Dapur,3,Pernak Pernik,1,Resep Kue Kering,3,Step By Step,2,Tanpa telur,1,Tau Gak Sih,3,Tips,2,Tradisional,5,Trending Topic,2,Ubi,1,ungu,1,Unik,5,
ltr
item
Dapur Online ~ Resep masakan dan kue terkini: Mengenal Dessert dan Jenis Dessert
Mengenal Dessert dan Jenis Dessert
Fungsi dessert dalam giliran hidangan (courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama (main course) yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis serta menghilangkan rasa enek.
https://3.bp.blogspot.com/-rmBW_kgL9Lc/Wa6_ySEk7MI/AAAAAAAANew/LsbSEMZDcTAGxgQvZUrL50URyBDGLgLQgCLcBGAs/s400/dessert-dapur-online.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-rmBW_kgL9Lc/Wa6_ySEk7MI/AAAAAAAANew/LsbSEMZDcTAGxgQvZUrL50URyBDGLgLQgCLcBGAs/s72-c/dessert-dapur-online.jpg
Dapur Online ~ Resep masakan dan kue terkini
http://www.dapur.online/2017/09/mengenal-dessert-dan-jenis-dessert.html
http://www.dapur.online/
http://www.dapur.online/
http://www.dapur.online/2017/09/mengenal-dessert-dan-jenis-dessert.html
true
1452052261751174071
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts + Index Baca berita... Reply Cancel reply Delete Oleh Home PAGES POSTS View All Disarankan untuk anda Kategori ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy